อาหารกัญชา

สายเขียวต้องเลิฟ! อาหารกัญชา ควรกินปริมาณแค่ไหนถึงปลอดภัยต่อสุขภาพ

สายเขียวต้องเลิฟ! วันนี้เรามาแนะนำอาหารกัญชา หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ตอนนี้กำลังมาแรงและเป็นกระแสกันมาก ๆ ตั้งแต่ที่กระทรวงสาธารณสุขและองค์การอาหารและยาได้ไฟเขียวให้สามารถนำต้นกัญชาและต้นกัญชงบางส่วนสามารถนำมาประกอบอาหารและเครื่องดื่มได้ ทำให้หลายคนเริ่มสนใจและมองเห็นช่องทางในการทำธุรกิจร้านอาหารในการนำเอากัญชาหรือกัญชงมาผสมอาหารกับเมนูเดิมที่มีอยู่แล้ว หรือรังสรรค์คิดค้นเมนูใหม่ ๆ ที่มีส่วนผสมของกัญชา แต่หลายคนก็มีความกังวลใจว่าถ้ากินอาหารกัญชาแล้วจะเกิดอาการมึนเมาไหม หรือควรกินอาหารกัญชาปริมาณมากน้อยแค่ไหน จึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ บทความนี้เราได้รวบรวมคำถามพร้อมคำตอบทั้งหมดไว้ที่นี่ ติดตามอ่านไปพร้อมกันได้เลย

อาหารกัญชา คืออะไร

อาหารกัญชา คืออาหารประเภทใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูทอด ต้ม ผัด หรือนึ่ง ได้มีการนำส่วนผสมบางส่วนของต้นกัญชาหรือกัญชง มาเป็นส่วนประกอบของอาหารในเมนูนั้น ๆ เรียกได้ว่าทุกเมนูอาหารสามารถนำกัญชามาผสมได้ทั้งหมด เพียงแต่ว่าจะต้องใส่ในปริมาณที่เหมาะสมกับการอาหารประเภทนั้น ๆ

กัญชาส่วนไหนสามารถใส่อาหารกินได้และกินไม่ได้

กัญชาที่นำมาประกอบอาหารที่ถูกต้องตามกฎหมายนั้น คือ ใบกัญชาสด หรือ กัญชาใบแห้ง เนื่องจากกัญชาใบสดจะมีสาร Canabidiol (CBD) และสาร Tetrahydrocannabinolic Acid หรือ THCA ซึ่งไม่มีฤทธิ์ต่อจิตและประสาท จึงไม่ทำให้เมาเมื่อกินเข้าไปแล้ว แต่จะมีสาร THCA สามารถเปลี่ยนเป็นสาร THC หรือสารเมาได้โดยผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่น การใบกัญชาตากแสงแดด สภาพอากาศ อุณหภูมิที่สูงขึ้น หรือ การนำใบกัญชาไปตากแห้ง แล้วเมื่อสาร THCA ถูกเปลี่ยนเป็น THC ยังคงมีปริมาณของสาร THC แต่ไม่มาก ทำให้ทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อนุญาตให้สามารถใบกัญชาสดหรือแห้งมาปรุงอาหารได้ เพียงแต่ว่าจะต้องซื้อจากแหล่งปลูกและแหล่งขายที่ได้รับอนุญาตที่ถูกต้องตามกฎหมายจาก อย. ทั้งนี้ กัญชาที่เป็นส่วนของ “ช่อดอกกัญชา” และ “เมล็ดกัญชา” จะมีสาร THC หรือสารเมา ค่อนข้างสูง ซึ่งยังถือว่าเป็นยาเสพติดอยู่ จึงไม่สามารถนำส่วนนั้นของกัญชามาประกอบอาหารได้

อาหารประเภทไหนต้องใช้ปริมาณกัญชาเท่าไหร่

อาหารกัญชาไข่ดาว

สำหรับใครอยากลองทำอาหารกัญชากินเองที่บ้านดูบ้าง แนะนำให้ใส่ปริมาณกัญชาตามที่ทางสำนักโภชนาการ กรมอนามัย ได้ให้คำแนะนำการนำใบกัญชามาใช้ในการทำการประกอบ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ดังนี้

  • อาหารประเภททอด : แนะนำให้ใช้ใบกัญชาสด 1 – 2 ใบ กรณีทำเมนูไข่เจียวแนะนำให้ใส่ใบกัญชาแค่ ครึ่งใบ – 1 ใบสด เนื่องจาก THC และ CBD สามารถละลายได้ดีในน้ำมันทำให้ได้รับปริมาณสาร THC ประมาณ 0.11 มิลลิกรัม
  • อาหารประเภทผัด : แนะนำให้ใช้ใบกัญชาสด 1 ใบ ได้รับปริมาณสาร THC ประมาณ 0.006 มิลลิกรัม
  • อาหารประเภทแกง : แนะนำให้ใช้ใบกัญชาสด 1 ใบ ได้รับปริมาณสาร THC ประมาณ 0.02 มิลลิกรัม
  • อาหารประเภทต้ม : แนะนำให้ใช้ใบกัญชาสด 1 ใบ ได้รับปริมาณสาร THC ประมาณ 0.02 มิลลิกรัม
  • กรณีที่ผสมกัญชาในเครื่องดื่ม ขนาด 200 มิลลิลิตร : แนะนำให้ใช้ใบกัญชาสด 1 ใบ จะได้รับปริมาณสาร THC ประมาณ 0.003 มิลลิกรัม

กัญชาสามารถช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นจริงหรือไม่?

หลายคนก็น่าจะเคยได้ยินกันมาบ้าง การใส่กัญชาในอาหารจะช่วยทำให้อาหารรสชาติอร่อยขึ้น ซึ่งจากงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวไนจีเรียที่ได้ระบุว่า “ใบกัญชา” มีกรดกลูตามิก (Glutamic acid) อยู่ในระดับที่สูงกว่ากรดชนิดอื่นไม่ถึง 10 เท่า คือ ปริมาณ 10 กรัมต่อ 100 กรัมโปรตีน (กัญชามีโปรตีนประมาณ 24%) ในขณะที่กรดอะมิโนอื่นก็อยู่ในระดับที่ 1-8 (กรดแอสปาติก) กรัม ต่อ 100 กรัมโปรตีน ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุว่าการที่ ใส่กัญชาในอาหาร จะทำให้รู้สึกว่าอาหารอร่อยขึ้น แต่กัญชาจะมีสาร THC หรือ Tetrahydrocannabinol ตัวช่วยเพิ่มความอยากกินอาหารมากขึ้น

เมื่อกินอาหารกัญชาแล้วจะทำให้เมาไหม

อาหารกัญชาไก่ทอด

ถ้าหากกินใบกัญชาสด ๆ โดยที่ไม่ผ่านความร้อน คงไม่ใช่เรื่องที่น่ากังวลใจ เนื่องจากไม่ค่อยมีสารเมา ดังนั้น ถ้ากินใบกัญชาสด ๆ ก็จะไม่ทำให้เกิดอาการเมาได้ แต่ในทางกลับกัน ถ้ากรณีที่ทำอาหารบางประเภทจะต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เช่น การต้ม การทอด การผัด รวมทั้งการปรุงอาหารด้วยความร้อนอุณหภูมิสูง หรือต่ำและไขมัน ก็ต้องระวังสาร THCA ที่จะถูกเปลี่ยนเป็นสาร THC ซึ่งจะส่งผลให้ได้รับสารเมาในปริมาณมากขึ้นได้ โดยปัจจัยที่ทำให้สาร THC เพิ่มขึ้นนั้นจะขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาในการปรุงอาหาร ยิ่งปรุงอาหารใช้เวลานานมากแค่ไหนสาร THC ก็จะมีมากขึ้น เช่น การทำอาหารผัดหรือทอดที่ผสมกัญชา ทำให้สาร THC ซึ่งละลายในไขมันได้ดี จึงถูกสกัดออกมามากขึ้น ดังนั้น ถ้าไม่อยากให้เกิดอาการมึนเมา แนะนำให้จำกัดปริมาณอาหารกัญชาที่ได้ผ่านความร้อน ไม่ควรกินใบกัญชาทั้งใบเกินวันละ 5 – 8 ใบ

ใครบ้างที่ไม่ควรกินอาหารกัญชา

อาหารที่ผสมกัญชานั้น ไม่ใช่ว่าจะเป็นอาหารที่ใครก็ได้สามารถรับประทานได้ เนื่องจากกัญชายังคงมีสาร THC และสาร CBD ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของบางคนได้ ดังนั้น บุคคลที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารกัญชา จะมีดังนี้

  • ผู้สูงอายุ
  • สตรีตั้งครรภ์
  • เด็กและเยาวชน
  • บุคคลที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตับ โรคไต

ทั้งหมดนี้ก็คือข้อมูลสำหรับการกินอาหารกัญชาอย่างไรให้ปลอดภัย สำหรับใครอยากลองกินอาหารกัญชาหรือเครื่องดื่มผสมกัญชา อย่าลืม! กินอาหารกัญชาในปริมาณที่เหมาะสมตามที่เราได้แนะนำ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพในการกินกัญชา หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย ในการเลือกกินอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของกัญชา หากสนใจอยากรู้เรื่องเกี่ยวกับน้ำมันกัญชา ติดตามอ่านบทความได้ที่ เว็บไซต์ Greenbird โดยได้รวบรวมข้อมูลสาระน่ารู้มากมาย พร้อมผลิตภัณฑ์กัญชาในรูปแบบต่าง ๆ ให้คุณได้เลือกสรรมากมาย

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *